——食品添加剂

彭鹏

最近英国《每日邮报》报道的“不腐汉堡”疯传网络，一名美国男性在1999年购买的汉堡如今和14年前刚买时几乎一模一样，夹心和面包至今没有腐烂。这则惊人悚文的新闻引起了网民强烈的反应。最近频繁爆出的食品安全问题，已引起了人们的恐慌，试问科技的发展进步反而带来了令人堪忧的饮食生活嘛？

1999年购买的汉堡

汉堡之所以不腐烂是因为汉堡中添加了过量的防腐剂，而防腐剂属于食品添加剂的一种，过多的食用对人体是有害的。食物中的添加剂是为了改善食品的外观、风味或贮存性质的非营养物质，它能让食物变得更加可口，让人垂涎欲滴，以及避免不必要的浪费。我国已有明确的食品安全法规定食品添加剂的使用范围，少量的食用食品添加剂对人体是无害的。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

中国的饮食文化讲究“色香味”俱全，色即食物的颜色、外观。着色剂又称色素，是比较常见的食品添加剂，能让食物的外观显得艳丽诱人而增强食欲，可分为食用天然色素和食用合成色素两类。大量的研究表明，几乎所有的合成色素都没有营养价值，某些甚至危害人体健康，但是合成色素因其比天然色素更色泽鲜艳、着色力强、价格便宜现已被普遍使用于食品加工行业。

含有人工色素的饮料、果冻、糖果

香即食物的气味，香料也是食品添加剂的一种，俗称香精，能使食物闻起来就让人垂涎三尺，充满想大快朵颐的欲望，使用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。除了天然香料植物外，通过化工合成的香料因不受自然条件的限制、价格较廉而大行其道，如吡嗪、噻吩、呋喃类含氮、含硫、含氧杂环类的食用香料以及苯乙醇等具有芳香气味的苯基类有机物等。香精因用量少而不像甜味剂、防腐剂、色素那样引起显著的危害效果，研究发现长期吸收合成香料挥发出的有机气体，会危害生殖系统，具有致癌性。市面上大多数含有香味的文具添加的都是有机合成香料，长期使用会造成肝脏排毒负载，引发肝脏问题。

含有合成香料的文具、冰淇淋

味即食物的味道，甜味剂是调剂食物甜味的一类食物添加剂，适度的添加甜味剂可以改善食物的口感增加食欲，而过多食用甜味剂会导致肥胖问题。甜味剂会刺激胰岛素产生，促进脂肪的合成，降低血糖，使人体感到糖分不足，过多的增大胃口，最终导致肥胖。最近新出了一类“高效甜味剂”引发关注，所谓“高效”是指具有白糖几十倍、几百倍甚至几千倍的甜度同时能量却很低，仍然不能解决引发肥胖问题的根源，依然会诱发过度饮食。

去超市购物时，会发现在食物的外包装上总少不了食品添加剂说明。适度的使用食品添加剂不仅能增加食物的美味，而且对健康也是无害的，但是某些黑心商家为了谋取暴利使用了廉价的人工添加剂，制造了“色香味”俱全的毒药来危害我们的健康。因此在购买自己喜欢的食物时，越漂亮、色泽越鲜亮，香味越是浓厚刺激、越甜的食物越需要谨慎小心，这些食物可能为了吸引你消费而已经失去了本来的面目，不仅不能为你提供营养，反而伤害你的身体。完美而没有缺陷的事物是不存在的，就如潘多拉的盒子，科技文明的发达在带来进步的同时也带来了危害。