马英仁

　　甲醛本身是无色液体，化学式为HCHO,有特殊的刺激气味，对人的眼睛鼻子有明显的刺激作用，易溶于水和乙醇。水溶液的浓度最高可达55%，通常是40%，叫做甲醛水，这种甲醛水俗称福尔马林，是有刺激气味的无色液体，常用作农药、消毒剂和防腐剂。
　　事实表明，具有异常和免疫功能的甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功异常等方面。其浓度在每立方米空气中达到0.06 -0.07 mg/ m3时，儿童就会发生轻微气喘。当室内空气中甲醛含量达0.1 mg/m3时，就有异味和不适感；达到0.5 mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6 mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛。浓度更高时，可引起恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；达到30 mg/m3时，会致人立即死亡。
　　长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、细胞核的基因突变，DNA单链内交连和妊娠综合症、引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。在所有接触者中，儿童和孕妇对甲醛尤为敏感，危害也就更大。
　　世界卫生组织(WHO)工作组曾对甲醛规定了它对嗅觉、眼睛刺激和呼吸道刺激潜在致癌力的阈值，并指出当甲醛的室内环境浓度超标10%时，必须引起足够的重视。

　　（一）对场所的严重污染
　　新装修的场所有诸如居室、办公室、会议室、宾馆、KTV包房和家具商场、建材商场等。
　　众所周知，新居和办公室等场所都要进行室内装饰并购买家俱，由于装修和制作家具都需要使用大量人造板材，例如胶合板、中纤板、刨花板、以及复合木地板等，而生产人造板材需大量使用毒性高的甲醛作为原料制造胶粘剂，由于胶粘剂中的甲醛释放期很长（一般长达15年），导致甲醛成为室内空气中的主要污染物。
　　2001年8月，我国消费者协会公布了一项惊人的调查结果，在北京和杭州分别对居室内空气抽样检测后显示，甲醛的浓度超标分别达到73.3％和79.1％，最高的超标达到四十多倍。请看下列具体实例：
　　1、2010年检测部门曾经对北京市区9座家具城进行了空气质量检测，抽查结果发现：甲醛的检测结果平均值高于公共场所卫生标准3.3倍。最大值高于公共场所卫生标准15.8倍，样品的超标率分别为98%。根据北京市化学物质毒性鉴定中心发布的信息，北京每年因有毒建筑装饰材料引发的急性中毒事件有400多起，北京每年有中毒人数10万人，死亡人数350人。
　　2、2001年7月合肥市卫生部门通报了对该市15个监测点的办公室和居室空气监测结果：甲醛全部超标，最高达到85倍。室内空气污染令人心惊肉跳。 合肥市工商银行合肥工业大学分理处尽管装潢已有15个月，但两间办公室一直弥散着异味，而且经常发现大量的死亡蠕虫，职工也多次反映有流泪、喉痛、胸闷、头痛等症状。监测结果发现，该办公室甲醛一间超标45倍，一间超标29倍。
　　3、据南京市室内环境监测中心一位姓钱的工作人员介绍，该中心成立两个月来应市民要求，共对南京近30套居民新装修房进行了监测，几乎没有一家能完全达到《中国卫生标准室内环境标准》，最主要的问题是甲醛超标，甲醛超标竟高达40多倍。
　　4、 在四川省劳动卫生职业病防治研究所，发现日前对1500多个装修后的　  居室和办公室及写字楼进行检测发现，室内空气污染大大超过国家卫生标准。95％以上的居室内甲醛超过卫生标准，最高超过标准的60多倍；一些机关办公室室内空气中甲醛的含量超标数倍至数十倍。
　　国家质量技术监督局针对家具中甲醛的污染问题，抽查了北京、上海以及广州三地的30多家商业企业经销的87种家具产品，结果产品不合格率约为64.4%。
　　调查统计，全世界每年有280万人直接或间接死于装修污染，装修污染已被列为公众危害最大的五种环境问题之一。据中国预防医学科学院提供的资料，人们在家中度过的时间平均占66%，因此室内不良空气环境将对人的健康造成最直接伤害。据中国室内装饰协会室内污染检测观察中心了解，在众多装饰材料中，有毒材料占68%，会产生300多种挥发性有机化合物，并可引发30多种疾病。其中最容易受到伤害的是老人和小孩，因为他们呆在室内时间最长，尤其小孩还喜欢坐在地板上。

　　（二） 对食物的严重污染
　　民以食为天！食品安全问题早已到了万分严峻的地步，《食品法》已经颁布实施多年，而执行得到底如何呢？严格的食品行业准入制度到底又执行得如何？一些职能部门亡羊补牢和事后灭火的做法正在逐步改变，做好提前监督和日常检查，并且建立长效的监管机制工作。其中，我们必须警惕被甲醛处理过的食品：
　　警惕1：用双氧水、甲醛泡制毛肚，又白又大千万别吃
　　识别方法：。特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。鉴别这种特別白的毛肚时，一是看，如果食品非常白，而且体积肥大，加热后迅速萎缩，应避免购买和食用; 二是闻，甲醛泡的食品会常常会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品，用手一捏就很容易碎。加热后迅速萎缩，应避免食用。
　　警惕2：用甲醛泡发的水产品，“中看不中吃”
　　识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海产品。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。饭店里的海鲜，存在问题很多，最简单的就是用福尔马林泡了，看起来既新鲜，肉质又好，又有筋道。旅游胜地苏州、无锡有三白的特产，其中的银鱼，在有些饭店里吃到的银鱼，颜色非常好看，似乎呈透明状，实际上这都是泡出来的。
　　警惕3 ：加入“吊白块”的腐竹
　　识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;如果捏一捏，易碎的腐竹质量比较好;又如取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
　　警惕4： 用吊白块处理过的粉丝
　　数年前，在浙江发生市民因食用被吊白块处理过的粉丝，导致险些丧命的事件，如今这“毒粉丝”在市场上绝迹了吗？
　　2010年12月6日，北京市食品安全办公室宣布，因在烟台德胜达龙口粉丝有限公司生产的龙口粉丝中查出了有毒物质“吊白块”，决定从即日起将该公司生产的全部产品退出北京市场。这是继2004年的“龙口粉丝”事件之后，再次发现一种龙口粉丝因质量问题被退市。
　　据介绍，此次烟台德胜达龙口粉丝有限公司被责令产品整体退市，主要是在其生产的龙口粉丝中检出了甲醛亚硫酸氢钠。据悉，样品是在京郊市场抽检的。
　　警惕5： 用吊白块处理过的白糖
　　不法商家用工业淀粉渣拆兑白糖，人们食用后会造成神经性毒害，使孩童生长发育迟缓，损害人的呼吸道和肾脏。可怕的是，在生产过程中商家为了漂白和提高产量，使用了吊白块，而此吊白块在食品中残留着分解物甲醛和亚硝酸盐，长期食用会对人体造成很大的伤害。
　　警惕6：用吊白块处理米线粉
　　米线粉本是一些女性偏爱的食品，为了增白、增韧及防腐，加工时使用吊白块，这是不法商惯用的伎俩！可说心照不宣！米线粉用一些不能食用的陈化大米制作，人们食用含有甲醛亚硫酸氢钠的米粉后，会引起过敏肠道刺激，食物中毒等，并可致癌症。陈化大米本身已含有强致癌物质---黄曲霉素，再加上吊白块的作用，这种食品无疑是毒上加毒！ 

　　(三)  吊白块的危害性　

　　食品专家介绍，甲醛亚硫酸氢钠是一种有毒的工业用漂白剂，俗称“吊白块”，有强还原性。它在食品加工过程中分解产生甲醛，是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性，对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作为添加剂在食品中使用。粉丝中放入“吊白块”可使其变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂，但加热后会分解出甲醛等致癌物质，人食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，损坏肝脏、肾脏、中枢神经，严重的还会导致癌变和畸形病变。据报道，成人摄入吊白块0.2-0.5克即可引起中毒，一次性只要食用3克就会有生命危险，而甲醛又是强致癌物质。正因为如此，龙口粉丝数年前曾被“一窝端”。
　　 2004年5月2日，央视《每周质量报告》报道山东烟台地区一些企业在龙口粉丝加工中掺杂使假，或使用农用化肥或氨水等有毒有害农用化学物质。北京市食品办立即协调工商部门对北京市场的龙口粉丝采取控制措施，责令全市商场、超市、农副产品市场暂停购进和销售龙口粉丝，共下架约3万袋。5月7日，经过抽样检测，北京市食品办宣布解除对龙口粉丝的控制措施，恢复商场的销售。
　　 质监部门提醒，挑选粉丝需小心：消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。
　　 消费者购买粉丝或粉条时，应首选正规商场和较大的超市。注意观察其包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
　　不要忘记，2010年，有一则新闻就是《龙口粉丝检出剧毒致癌物 北京全面封杀》,龙口致癌毒粉丝几年前就曾经震惊全国,而到现在依然畅销市场,多少年了。
　　另外，国家工商行政管理总局对部分干制水产品检测出甲醛。在89组不合格干制水产品中有5组检出了甲醛。甲醛虽然具有防腐作用，但是，国家明令禁止添加到食品中。甲醛和蛋白质的氨基结合，会导致蛋白质变性，扰乱细胞代谢，对人体健康造成严重危害。
　　我认为，我们消费者在购买时，应尽量选择由正规企业生产、标识齐全的干制水产品。在购买裸装干制水产品时，可通过触摸来鉴别产品的干燥程度，观察产品外观来简易判断盐分含量，如产品表面有大量白色盐斑结晶，则盐分含量高，不宜购买。选购藻类制品时，应选择叶宽厚、手感干爽、弹性好、色泽自然的商品。藻类制品买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。（完）